Zira mielona, przyprawa gruzińska 1 kg

Zira – co to jest?

Zira (kminek) – suszone nasiona ziela pikantnego Cuminum cyminum, rodziny pietruszkowanych. To jedna z najpopularniejszych przypraw w Azji, czyli nasiona kminku indyjskiego. Różni się od naszego kminku mniejszym rozmiarem i ciemnym kolorem. Ponadto ma ostrzejszy, mocniejszy i przyjemniejszy aromat.

Do czego stosować:

Zira, czyli kmin rzymski mielony, znany jest także jako kumin. Jest to przyprawa, która dzięki swojemu uniwersalnemu zastosowaniu można użyć jako przyprawa do dań wegetariańskich, mięsnych lub ryb.

To obowiązkowy element w wielu tradycyjnych kuchniach, od Bliskiego Wschodu po Indie i Amerykę Łacińską, wprowadzając swoją charakterystyczną korzenną nutę. Stosowany także w kuchni gruzińskiej.

Dania do jakich można zastosować przyprawę to np. prawdziwy uzbecki pilaw, indyjskie carry, azerbejdżański kebab. Pięknie nada smak delikatnego szaszłyku. Wiele osób używa ziry także do zapiekania morskiej ryby. Mieszkańcy europejskich krajów wykorzystują nasienie ziry z duszonymi warzywami, zwłaszcza kiedy wśród składników potrawy są obecne bakłażany. Zirę można wykorzystać również w wyrobach piekarnicznych.

Przed użyciem warto podsmażyć nasiona ziry co nada potrawom wspanałego aromatu.

Zira poprawia smak mięsa, szczególnie jagnięcego. Często dodaje się tej przyprawy do marynaty na grilla. Świetnie nadaje się do smażenia mięsa.

Zira jest często stosowana do dań z ryżu. Może to być tak samo ryż z kuchni indyjskiej, jak i uzbecki pilaw.

Coraz częściej ta przyprawa pojawia się w daniach europejskich: pierogach, omletach, zupach. W krajach bałtyckich zirę używa się do przygotowania fermentowanych produktów mlecznych i serów.

Ta przyprawa jest niezbędna do doprawienia tradycyjnych kebabów.

Kmin rzymski jest pełen aromatu, dlatego zapach i smak potraw jest unikalny.

Dodatkowo zmielona forma zaoszczędza Twój czas, ponieważ nie musisz tracić go na ręczne mielenie ziaren.

Właściwości:

Już w starożytnym Rzymie i Grecji doceniano pożyteczne właściwości ziry, gdzie była ona  stosowana zarówno jako przyprawa jak i leczniczy środek. Kumin ma naprawdę cały szereg właściwości profilaktycznych i leczniczych.

Przyprawa ta polepsza procesy trawienia oraz metabolizmu. Pomaga również w przypadku chorób dróg oddechowych. Mielona zira dodana do pokarmu sprzyja procesowi laktacji u karmiących mam.Nasienie ziry stosuje się także do afrodyzjaków.

Zira zawiera mnóstwo witamin, takich jak Е, C, A, В6, В2 oraz substancji mineralnych (potas, calcium, cynk, selen, żelazo i inne).

Nie rekomenduje się stosowania tej przyprawy osobom z chorobą wrzodową.

Inne zalety:

• Poprawia apetyt i przyczynia się do lepszego trawienia pokarmu.
• Pomaga pozbyć się skurczów żołądka i wzdęć.
• Rozpuszczający wywar leczy kaszel.
• Zira i miód, dodawane do mleka, łagodzą bezsenność.
• Ta przyprawa poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i mózgu.

Z jakimi przyprawami łączyć Zirę

• Zira doskonale współgra z koperkiem, cebulą i koprem włoskim.
• Można ją stosować w daniach z kolendrą.
• Zira wraz z kardamonem, goździkami, gałką muszkatołową i cynamonem dodaje się do produktów z ciasta.
• Zira, szafran i berberys to idealne połączenie dla pilawów.